由脂肪酸二乙醇胺或类似结构的氨基醇缩合而生成的酰胺俗称烷醇酰胺。实际上通常使用的是以椰子油酸、十二酸、十四酸、硬脂酸或油酸与二乙醇胺为原料制得的酰胺（N，N-二羟基乙基脂肪酰胺）。这是一类非离子型的表面活性剂，商品名为净洗剂6501或6502。烷醇酰胺的亲水基是羟基，相对于庞大的疏水基团，两个羟基的亲水性是很小的，因此由等摩尔的脂肪酸与二乙醇胺制得的烷醇酰胺（1﹕1型）的水溶性很差。在实用中烷醇酰胺通常由脂肪酸与过量一倍的二乙醇胺制成（1︰2型），所得产物是等摩尔酰胺与二乙醇胺的缔合物，具有良好的水溶性，由于二乙醇胺的存在，1︰2型烷醇酰胺的水溶液的pH值约为9。若往此溶液中加酸使pH值降至8以下，就会出现混浊。 烷醇酰胺具有良好的去油、净洗、润湿、渗透、增稠、起泡和稳定泡沫的性能，对金属也有一定的防锈作用。常用作纺织品、皮肤、毛发和金属等方面清洗剂的配方成分。 在工业上，烷醇酰胺的制法通常有两种：①将植物油（如椰子油、棕榈油）水解所得混合脂肪酸制成甲酯（或乙酯）再与二乙醇胺反应，这种方法由于植物油价廉和反应副产物少而较常使用；②脂肪酸直接与二乙醇胺缩合。